第五十一章 码头事变(1 / 1)

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“掌柜的,这鱼不对。”

“啊?”

中午忙完后,趁着师傅们都休息了,周实才请薛安露一手。

然而薛安提着周实买来的鱼,伸手捏了捏鱼腹,就说这鱼有问题。

“眼睛浑浊,身体也不僵硬,看来是死了很久了;鱼鳃是黑色的,八成不是江里的鱼;还有这个肚子……”

薛安让周实摸摸鱼腹,继续说道:“明显填了东西,估计是为了压秤。”

果然,鱼腹摸起来硬邦邦的,似乎底下藏着一个小疙瘩。

“这鱼不是从鱼市买来的吧?”

“呃,不是……”

周实暗暗懊恼,自己居然被一个小贩蒙了。

“这么说来,那个男人是好心劝我不要上当,结果被我当成来抢生意的了……”

薛安熟练地将鱼破开,放出鱼腹中的沙子,边处理内脏边说:“没关系,鱼还没有臭,能烧。”

他从鱼颈处下刀,将鱼剖成两片,一半切片,一半切丝。

其实他本来想一半切花刀,但周实猜到了他想做类似松鼠鱼的料理,连忙制止。毕竟一整锅油的成本有点高。

薛安打了两个个鸡蛋,将蛋清分离、打发,和鱼片一同下锅。出锅时,鱼片通体洁白,形似柳叶,拼在一起宛如出水芙蓉。

另一边,鱼丝焯水,捞出。锅里用大油,下入葱蒜炝锅,下鱼丝,下酱油……只一会儿工夫,一盘重色重味的鱼丝就摆在周实面前。

看着薛安的操作,周实暗暗心惊,阿贵到底是捡了个什么宝贝回来?

“这是芙蓉鱼片和仿鳝糊。”

芙蓉鱼片……周实夹起一片,只一吸就滑入嘴里,柔顺而不散,能吃到鱼肉本身蒜瓣状的纹理。口味清淡、鲜香俱齐,没有半点腥味。

再看那盘仿鳝糊,薛安用烹饪鳝鱼的手法来做草鱼,虽然口感上差别很大,但味道毫不逊色。汁明芡亮,咸鲜回甜,这要是再以河鲜为主打的馆子里足以成为招牌菜。

在周实品尝时,薛安就在一旁安静地垂手而立,脸上没有半点紧张的神色,看来对自己的手艺很有自信。

事实证明,他的自信是对的。周实现在只能扼腕叹息,自己没有买到好鱼,白瞎了薛安的好手艺。

但他毕竟是掌柜,架子得端着。所以他放下筷子后,强行压下已经来到舌尖的溢美之词,语气平淡地说:

“不错,确实不错,但是能不能上菜单得令说。”

就算有薛安的手艺,丰德楼的顾客能不能接受河鲜也是个问题,毕竟丰德楼是以北方抓炒闻名,冒然转型只怕会变得不伦不类……

而且原材料也是个问题,丰德楼里没有长年和鱼打交道的人,鱼市的规矩也不懂……

周实敲敲下巴,心说像薛安这样的人才,可得想办法留住了,别让别家挖了墙角。

“薛师傅,让你做码头的饭食实在委屈你了。”

薛安摇摇头,说:“都是做菜,一样。”

“这样,您以后名义上是后厨二把手,但拿和陈师傅一样的工钱,您看行吗?”

“谢谢。”

周实请薛安回去休息,自己亲自来做扫尾工作。

“有意思,薛安今天做的两道菜都是淮扬名菜,而他前两天又说自己会做川菜,看来是个全能选手?

“这样的厨师不在饭馆当掌勺,也不在家里安生等着各大酒楼来请,居然和寻常厨子一起来竞争丰德楼的岗位……他是外地来的,在江都名声不响?或者刚刚出师,打算从基层做起?”

不管怎么说,薛安眼下确实在丰德楼供职。只要能把他留住,必定能给丰德楼开辟一片新的——

“掌柜!掌柜!”

听到有人喊自己,周实转过身,正好看见小四冲进后厨。

“小四?怎么……”看见刘小四的脸,周实心里一惊,“你这一身是怎么回事?”

小伙计的眼睛变成了乌青的一个肿块,头顶起了好几个大包,身上的衣裳也撕烂了,好像和人——被人打了一顿一样!

刘小四一见掌柜,眼泪都下来了,他哭喊道:“掌柜的,快去码头吧,阿贵哥被人绑了!”

“啊?”周实大惊失色,连忙问他是怎么回事。

“我和阿贵哥,还有三个伙计挑着饭食去码头。原本我们卖得好好的,结果来了一帮人,说这是他们的地盘,把我们的担子掀了,钱抢了,把阿贵哥绑走,要我拿钱去赎人……”

“那其他伙计呢?”

“那伙人一围上来就跑了,他们只逮到我和阿贵哥打……”

“他们把阿贵绑到哪去了?”

“就在码头……说什么只要在丙字泊位大声学狗叫,就能找到他们……”

周实心里冒火,不自觉地攥紧拳头。

“你怎么样?”

“我没事,您快去救阿贵哥啊!”小四拽着掌柜的胳膊,着急地央求道。

该死……

周实大步走到前堂,抄起铁算盘,直奔码头而去。

码头人来人往,周实在人流中穿梭,很快就走到泊位旁边。

“劳驾,您刚才看没看见有人打架……请问,您看见有人打架吗?”

他从丙字泊位一直走到甲字,沿途一路拉人询问,试图问到绑架阿贵那一伙人的去向。

但是,被他问到的人要么一脸茫然,要么摆摆手,直接快步走开。

“有些事真的不知道,而有些是知道线索,但不敢说……是怕得罪那一伙人?”

在甲字泊位询问时,一个老船夫叫住了他。

“喂,你是要找青龙帮的人?”

青龙帮——码头帮会?

老船夫坐在船上,冲站在岸上的周实喊道:“丙字泊位有一个挂着红底蓝条旗的房子,他们的老大就在那里。不过你得当心,青龙帮可是连官府都要给面子的帮派,你一个人去怕是要吃亏。”

难怪刚才那些人都讳莫如深的,都是怕惹麻烦。

“船家,那你不怕他们吗?”

老船夫指了指船上的旗子,说:“我有商会护着,他们不会把我怎么样。倒是你,一副生意人打扮,千万别犯傻!”

谢过老船夫,周实直取丙字泊位,果然看到了挂着那样旗子的建筑。

“站住!”

他正要进去,却被门口两个壮汉拦住。

“小子,要进门去,先学两声狗叫来听听!”

周实的额头青筋暴起,但他强挤出一丝笑意,对那两个壮汉说:“好,你看我学的像不像——小子,要进门去,先学两声狗叫来听听!”

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