抬头望去，一家不大的餐馆映入眼帘，在静僻的小道中，是唯一热闹的场地。 小小的空间只放着四张小桌子根本抵挡不住顾客的热情，以至于路面摆放许多座位。 而老板退而求次在门口架起大锅，以求腾出更大空间招呼来宾。 墙上红色的价格表最为显眼。 只有两道菜，一是牛，二是鹅。 老板很是年轻，目测只有二十岁左右。 他光着膀子叼着烟坐在大锅前，脸色无喜无悲翻动里面的食材。 不知是一复一日相同的工作磨灭了曾经的热情，还是天生如此。 随着翻动，一股股奶香夹带香料的气味喷射而出，等候的客人不禁涌动喉咙，唾液分泌。 白枫看着香气飘去的方向，发现店铺的招牌。 ‘牛一’简短二字，表明店铺所售卖的主要食材。 不过一字甚是奇怪，又长又大足足占了招牌的三分之二，且形状怪异。 应是老板特意为之，其蕴含的深意或许只有在品尝过后才能领悟。 “老板，大份牛杂。” 此时，有客说道。 “好。”老板简易回答，动作纯熟从锅中捞出各种不同食材。 然后在粘板上迅速切碎，细心者便会发现每种牛杂的切法和大小都有讲究。 可见老板虽年轻，但功力实为深厚。 顷刻间，大小均一的牛杂装在崩了一个口的陶瓷碗内，一勺奶香四溢的白汤浇灌而下，赋予食材灵魂。 “葱，香菜？” “都要，多点，谢谢。” 老板分别从两个盒子抓了一把香菜跟葱放到碗里。 没有带手套的手，顾客却没有丝毫嫌弃的表情，迅速付款拿着属于自己的美食。 挑一个喜欢的座位坐下，从桌上的铁罐中拿出一次性筷子，迫不及待喝了一口汤，然后露出舒坦的神情。 白枫见状暗自期待。 得益老板超高的技艺，处理有条有紊，很快便到他们两人。 “阿奔，来两根。”张洪周指着白枫：“你老舅的新手下，你懂的。” 阿奔飘了一眼淡淡道：“知道了，一边坐着。” 两人在外面找个通风透气地方坐着。 “周哥，这是你亲戚的店铺？”白枫问道。 “不是，阿奔是我们老大的侄子。以前老大经常带我过来吃，老熟人了。”张洪周边说边从桌子瓶瓶罐罐调配蘸料。 我们老大，白枫一呆，然后问道：“我们还有老大？” “有啊，你不会以为我是老大吧？”张洪周笑道：“我们老大叫周东来，我是组里的老二。说是老二，其实在你没来前，我们就两个人，现在你是老三了。” 原来此老周非彼老周。 确实，张洪周从未表明自己是老大。 白枫先入为主，见他一人坐在办公室，名字又含有周字，以为对方就是老大了。 “那队长呢。” “他执行任务去了，我们人少，只能分头处理。” “局里人手很紧缺吗？为什么我们组人那么少。” 张洪周闻言，露出嘲弄的神情，叹息道：“局里人倒是都不少，只是我们组比较正直。算了，你以后会知道的。” “正直不好吗？”阿奔捧着一个盘子过来说道，盘中有白切鹅和两碗牛杂。 “我没说不好啊。” “那你一副无可奈何是怎么回事？”一一放下菜，阿奔头也不回走了，背向两人留下一句：“你当警察都不正直，还想我们平民百姓正直？简直放牛屁。” 阿奔话糙理不糙，两人无法反驳，作为执法者，若是没有这一点都无法做到，那该如何服众？ 他们必须抱着强烈的正能量，如此一来才能让他人感受温暖。 “不用管阿奔，我们快吃，凉一分滋味少一分。他跟他舅舅一样较真，开不得玩笑。”张洪周说完便开始吃饭。 白枫闻言，将目光重新放到自己的碗里。 深深的碗里堆起牛杂，奶白汤底将其浸润其中。 表面漂浮少许油光，上面摆放的葱花，香菜在蒸汽的作用下微微焉下，散发独有的香气。 白枫既然对料理有一手，自然而然对吃也有浓厚的兴趣，牛杂他吃不少，但是如此奶白的汤底还是第一次见。 如同纯牛奶一般， 他推测会不会鱼汤，或是加了牛奶还是煎蛋。 从未见过的料理，白枫捧起瓷碗品尝了一口汤底。 奶白汤底滑入口中，霎那间，奶香像顽童在口腔中来回穿梭，刺激着的胃中食欲。 看似浓厚的汤底其实非常清雅，给人一种就算一口闷了这碗汤也不会感到腻口。 突然，白枫感觉好饿。 但作为一句资深的食客，美食是认真品尝。 牛奶？不像，奶香来自牛肉自身的脂肪，不像牛奶，更不是鱼汤。 一时间，白枫没能探求到汤里的秘密。 但他并不着急，放下瓷碗，夹起一块肥肠直接放入口中。 对许多食客而言无疑是一种挑战。 一口下去，不习惯的人会觉得很腻，一般人都是配同蘸料一同食用。 唇齿咬下的瞬间，肠内脂肪如鱼仔一般炸裂开来充斥整个口腔，咀嚼间，油脂与香气不断从肥肠中不停喷发。 肥肠煮到恰到好处，外皮带有稍稍韧性，里面的脂肪在高温作用下留出少许油脂，软绵的同时还能体会爆浆的口感，少许的底味很好地缓解油腻。 同时没有任何脏器味，说明大肠清洗得非常干净。 白枫不自觉点点头，翻了翻碗里的牛杂，发现种类齐全，连牛百叶也有。 ‘牛百叶都有啊，倒是少见，应该是焯一下放进去的。’想着间，夹起一块放入口中。 爽，脆，外面有少许底味，果然跟他想的一样，就是焯一下。 不过新鲜的牛百叶焯一下就是一道极好的菜品。 微微品尝牛杂过后，白枫盯上那一盘白切鹅，夹了一块胸肉，不用任何蘸料仔细品尝。 香，真是香，除了这个字，白枫想不到其他词汇来形容这片鹅胸。 软嫩之间不缺嚼劲，厚厚的鹅皮在咀嚼间释放内在脂肪，油香与肉香相互衬托又相互融合，略带咸味更是把味道推向高潮。 妙，真是妙。 白枫越吃越饿，手速越来越快，忽然他从牛杂中夹出一块不明物体，几番打量确定是他不认识的部位。 “看着什么，不吃给我吃，那块可是好东西，别人想吃都没得吃，很补的。”张洪周道。 “这是？” “没吃过啊，看到招牌没？就是上面的一，你运气好，今天的鞭比较昨天大。” 鞭？白枫懂了，居然是牛鞭，感情招牌上的一字是象形文字啊！ 果然文字博大精深。 他对牛鞭倒是不抗拒，只是从未听说牛杂里有牛鞭，今天简单的一顿让他大开眼界。 第一次吃牛鞭的他没有丝毫犹豫，径直一口吃下，顿时眼睛一亮，竟然不带一丝杂味，真是出乎他的意料。 本以为这类食材或多或少都会带有特殊的味道，想不到老板居然处理那么好，实在难得。 口感有些硬，应该老板刻意为之，经过认真品尝，他便发现牛杂每个部位的软烂程度恰到好处。 目光看向稳定锅前的阿奔，心中不敬佩成分，看似随意拨动，实则大有学问，每一次拨动都是在控制食材炖煮的时间。 那一块应该多煮，那一块应该放凉，全部在阿奔不经意的动作之中得到最好的照顾。 “真香啊！我跟说，阿奔的鞭是方圆百里最好吃的鞭，不卖的。只有熟人他才给分点，其他人都不知道他有鞭。”张洪周吃完，边挑牙边说道。 白枫听着一头黑线，这是什么狼虎之语。 不是牛鞭吗？怎么成了阿奔的鞭，正要纠正，远处传来阿奔的声音。 “你的鞭才是最好吃的鞭，割下来吧，我帮你处理了，反正你也用不着。”阿奔在锅前用大刀用力切着牛杂，冷冷说道。 张洪周没有想到阿奔还是个顺风耳，尴尬地摸摸鼻子，嘀咕道：“耳朵比狗还灵。” 白枫甚是无语，刚才你的声音像个喇叭一样，人家没听到才奇怪。 拿着碗喝掉最后一口汤。 满足。 香菜与葱花渗入汤底，奇异的香气溶入汤底，荤中奶香之余亦有植物清香。 放下空空如也的大碗，头上绵绵细汗都是对食物最大的赞赏。