肥牛卷脂肪含量高, 用“眼肉肥牛”切割出来的肥牛卷，和加工过的口感相似肥中带瘦的鲜嫩，薄薄一片, 在滚烫的汤锅里涮上个十几秒，滑弹爽口，肥而不腻。 从恒温储藏室里拿出来的眼肉，不需要冷冻定型就可以直接放到切肉机里面，调制成厚薄均匀的薄度, 因太薄，切割下来便会自动卷起来。 莫遥拿盘子去接肥牛卷。 将近十斤重的眼肉, 切出来的肥牛卷数量非常庞大, 莫遥他们这么多人，一次性也吃不完。他打算用密封袋将多余出来的肥牛卷装起来。 “这么多肉，处理起来挺麻烦的吧。”艾维尔瞧着那机器吭哧吭哧地切着肉, 感慨了一句, 就问莫遥快让他去做什么比较好。 光靠一台切肉机，不知道切到什么时候才能结束。 莫遥抬眼看他：“来跟我一起切肉片。” “好啊！”艾维尔兴致勃勃, 有大展身手的风范，他卷起衣袖，洗干净双手后, 抱着其中一块肉砖。 啪得一下就放到案板上, 取来专用来切肉的刀, 问道：“小莫，怎么个切法？” 莫遥走过去, 接过他手中的菜刀, 试着切了一片巴掌大小的肉片, 肉片有三毫米厚度。 “这……” 艾维尔疑惑, 这厚度，不像是用来涮肉的啊。 “不是，是用来做成牛肉脯的。”莫遥说着，把刀还给了他。 切肉对他来说小菜一碟，艾维尔笑了笑，说道：“行，交给我就好。” 艾维尔有事干了，旁边眼巴巴拘谨看着的王小天便按捺不住了，他缓缓地凑身过来，低声地询问莫遥：“莫种植员，我呢？我能做什么啊？” “你的话……”莫遥思忖片刻，看向还有好多肉都还没处理，道，“你看着切肉机，里面的眼肉切得差不多了，等它快要切完，你稳住肉块，把肉卷都装进到密封袋里。” 这天气的温度还不算太冷。常温下，切割好的肥牛卷很快就会融化开来，必须要在融化前，放进到恒温柜里。 交代好重要的事，烘烤机“叮”地发出声响。 莫遥连忙过去打开门查看，里面的肉块已经消融好，摸起来软嫩嫩的，跟刚宰杀下来的鲜牛肉质感差不多。 不错嘛。 末世里厨房科技发展得最让莫遥满意的，就是恒温柜，可以随意调节想要的温度。而且保鲜能力很强，食物放进到里面一年以上，拿出来都和新鲜的差不多。像前几天才刚宰杀下来的牛肉，现在解冻后，看着就和宰的一样。 他满意地取出来肉块，再把另外冰冻着的肉块放进去，再度调节好温度和时间，合上烘烤机的门。 拿出来的肉用盆子装着，莫遥抱着盆子返回到洗漱台，用干净的水冲洗过两遍。 这些纯瘦牛肉，都用来切成拇指头大小的肉粒，切好后，加入辣椒粉、植物油、盐巴和麻椒粒。 双手戴上手套，开始用和面的手法来搅拌肉粒，让每颗肉都能裹上调料。 等搅拌好，莫遥再倒入少许的植物油，将其表面的锁起来，这样腌制的肉粒，会很嫩，吃起来不会特别的柴。 腌制上十几分钟，这期间第二波肉块也解冻好了，莫遥如法炮制，两个多小时里，一口气就处理好几大盆牛肉。 江一皙同楼少平两人结束谈话过来厨房找莫遥时，看到的便是满厨房堆积着的各种牛肉。 “！”楼少平迈进厨房的脚步顿住。 下一刻，他惊喜地喊道：“这是养殖场里养出来的牛肉？” 他没有压制嗓音，声音如雷贯耳，靠近门位置的王小天，听到后下意识地肩膀抖了抖。 他抖动的弧度很小，但这小动作还是被楼少平给捕捉到了。 楼少平心中郁闷：“？？？”怎么都这么久了，这少年见到自己还是那么怕他，他到底有那么可怕吗？ 有吗？没有吧，见过他的人都觉得他和蔼可亲来着。 想到这里，他恶趣味地渡步到王小天的旁边，静默地看着他，以及他旁边还在运作中的切肉机。 不用说他都知道，在他靠近的那瞬间，王小天的肩膀紧紧地绷起来，垂着的头埋得更低了。 楼少平轻啧一声，冷声道：“我有那么可怕？” 王小天低着头，没有回答他。 莫遥刚解放双手，回过头就看到楼少平正在欺负王小天，他拧起眉，喊道：“副队。” “嗯？”楼少平的注意力被莫遥吸引，他抬起眼看向莫遥。 莫遥转移话题地问他：“你们谈话结束了？” 楼少平道：“结束了。”回答完，他有点狐疑，这事不是应该问江一皙吗，怎么越过他问自己了。 这时候，他才意识到江一皙从见到厨房里后，就没有出声，而是走到橱柜前，从挂着的围裙里拿下一条纯颜色的，挂脖系上。 居家好男人的江一皙，在他调侃王小天的时候，已经殷勤地干起活。厨房中五个人，就他一个人空着手闲着。 “……” 莫遥微微笑地看着他。 成功转移了话题，他没再把眼神落在楼少平的身上，他的手中握着锅铲，身后倒入不少油的锅里，传过来一阵热感。 莫遥转过身，伸出手在油面上感应了下温度，接着他抓起旁边装满牛肉粒的盆，将里面的肉粒全都倒进去。 牛肉粒倒入到油锅里，需要快速地搅拌，使得它们在高温度下快速地分开，黏在一起口感会变差的。莫遥加快手中速度，看着牛肉粒外表上的辣椒粉全都安然地裹在上面后，满意地笑了下。 关小火源，盖上锅盖，莫遥放下手中的锅铲。想要让它们在油锅里焖上个两分钟，这样炸出来的牛肉粒会更加有弹性，咬起来有嚼劲，会更加的香。 “好香~” 无所事事的楼少平没舍得走，不一会他就闻到了难以压制馋虫的肉香。 他走过来，端详着锅里的、盆里的，很快就找到答案：“这是在做牛肉粒？” “很不错嘛。”闻着就特别的香，不知道吃起来是不是更香。 他问题特别的多，又问道“这是什么味道来的？” 莫遥掀开锅盖，边回答他的问题：“是麻辣黑椒牛肉粒。”说完他眼角余光瞥了眼他，补充道，“还没制作完，不能吃。” “哦。”楼少平心不在焉地应了声，眼睛没从锅中离开。 厨房里，除了楼少平没活干，其余人的手中动作都没停下来过。莫遥擦了擦拿在手中的盆子，把锅里的牛肉粒捞起来。 炸够火候的牛肉粒，因为腌制手法问题，看起来颜色偏黑，但食欲爆棚，刚捞出油锅时，上面还有小油泡在滋啦滋啦地响着。 莫遥趁着刚捞出油锅，还冒着热气，立马撒上一把熟的白芝麻，双手抓着盆子沿边，朝前一抛一下，盆中的牛肉粒在空中腾起翻了个身落回到盆中，飞快地裹上了白芝麻。 色泽诱人的牛肉粒做好，后面还有第二盆、第三盆、第四盆…… 莫遥切的数量不少。 他瞅了眼手腕处通讯机上的时间，这么一忙碌，竟然已经过去一半时间。 人力少就是麻烦。 莫遥蹙起漂亮的眉梢，睨向了吞咽口水的楼少平，眼珠子一转，说道：“副队，你想吃？” “可以吃了？”楼少平问道。 莫遥“嗯”了一声，说：“是可以吃了，不过现在缺人手，副队你没事的话就留下来搭把手吧，不会很麻烦的，就捶肉。” “捶肉？” 这是什么奇葩的做法。 楼少平的心情很不错，听到有活干，还是从没听过的活，他立马放下`身段，跟着莫遥走到厨房的另一端。这边的台面上，什么东西都没放。莫遥蹲下`身打开下面的柜子，从里面拖出来一张足有20公分后的案板。 这案板不止是厚，它还又大又重，掂量着有好几十斤的质量。不知道是用来干什么的。 莫遥把它摆正到台面上，冲洗干净后，抓来一块纯瘦牛肉，啪嗒地丢在案板上面。 “做法很简单，就是把肉切成细条状，再用擀面杖敲打它就可以，不过需要一边敲打，一边加入少量的小麦粉。” 莫遥人畜无害地看着他，认真而纯善地说道：“不止如此哦，它有个很重要的一点，那就是只能顺着一个方向敲打，打到形成肉浆状态就成了。” 楼少平挑眉：“就这？” 听起来就不复杂很简单的样子嘛。他朝着莫遥抬了抬眉，满脸春风得意：“小莫你放心，不过是捶打牛肉，很快就搞定的。” 莫遥眼睛亮亮的：“好的，副队我看好你。” 莫遥说完，就去忙他的事情去了，他又起锅处理起来牛肉粒。这个时候，江一皙手中切好的肉片，也送了过来。 一大盆肉片，眼看着就能看到数量不少，这些肉片，和艾维尔切的肉片，都是用来做牛肉脯的。 莫遥准备做多种口味。 麻辣口味是必不可少的，还有原味，原味只需要加上少许的盐巴跟植物油，不需要加入其他的佐料，吃起来便是牛肉的原本味道。 不止如此，还有五香味、藤椒味、甜辣味跟孜然味。这几种味道，都不会有踩雷的情况，大家都很爱吃。 于是，莫遥把这些肉片，分成了几大部分，每份都装在各自的盆中，方便腌制。 江一皙看着他认真低头调味，道：“腌制的活全都交给你？” 莫遥：“对，我比较熟，调味起来不容易出错。” 先处理了一盆肉，莫遥看向他，对着他喊：“江队。” “怎么了？”江一皙看向他。 “你去看下副队，我把捶打牛肉丸这么重要的事情交给他，还是不太放心。”莫遥调皮地眨动眼睛，凑过去，在他的耳边小声道，“捶打牛肉丸需要敲打次数达到三万次，人的手会很酸的。” 哪怕是拥有特殊异能的新人类，在这样机械性的敲打中，时间久了不止会乏味，手臂也有泛酸起来。他现在就很想看看楼少平到后面会是什么样的表情，要不要叫人给录下来。 江一皙眼中含笑地看着他。 “好。”他淡淡地说道，“我会替你好好监督。” 莫遥嘴角翘起：“麻烦江队了哦。” 江一皙施施然离开。 莫遥看着他离开的背影，加快了手中调味的速度。几大盆牛肉片，腌制的过程中，艾维尔也加入了莫遥，有他的帮忙，莫遥肩上的胆子轻松不少。 他开始给烤箱预热。 五分钟左右，预热好的烤箱，上下两排灯管红得发亮，他把腌制好的牛肉片均匀的铺在烤盘上面。 偌大的烤炉，能每次放置三迭烤盘，上面全都是腌制得红艳艳的牛肉片。莫遥没有给每片肉片预留位置，等烤制好后，会空出来很多空间的，并不需要。 外面日晖开始西斜。 偌大的厨房里，传出来一阵一阵有节奏的敲打声音。 这声音正是从楼少平的方向传过来的，敲打到后面，他挺拔的后背微微垮着，脑袋微耷拉，随着手臂挥起，再落下，他打了个哈欠，整个人都快要犯困起来。 他终于知道，为什么他说简单的时候，莫遥会用那眼神看着他了。 这案板上的牛肉，如今已经从肉条变成了肉沫，再朝着肉浆的趋势靠近，但是这……怎么在快要成为肉浆的时候，敲打到现在都快要半个小时了，还没好呢。 楼少平抬起眉，看向了不远处在忙碌着烤牛肉脯的莫遥，空中漂浮着各种肉香味，还时不时有一缕香辣夹在在其中飘散出来。 他觉得，其他人都比他好，就他一刻也不能离开案板前。 这不，才又敲打了几分钟，又需要加入一把小麦粉，加入到肉里面，继续敲打。 “速度慢了。” 忽然，身后冷冷地飘来江一皙的声音。 楼少平：“……” 他嘴角抽抽：“你怎么还没走？” 江一皙冷眉看着他，不再多说废话，眼睛从他的身上移开，已经落回到莫遥的身上。 “啧，还挺听话的。”楼少平揶揄地嘲笑了他一句，但还是老老实实地敲打起来。 鲜红的牛肉，经过多次面粉的加入，以及他的几万次捶打，现在颜色变得粉粉嫩嫩的，擀面杖捶打下去时，肉浆会随着他的捶打黏上来，QQ弹弹的，还不知道会变成什么样子，他就已经觉得会是个很好吃的吃食。 莫遥处理完最后一盆牛肉片，他走过来，检查了下肉浆的状态，道：“副队，可以了。” 楼少平一扫疲惫，欣喜起来，连忙丢下手中的擀面杖。 “这玩意，可真累人。” 他扭扭脖子，左右手互相按着胳膊肘，趁机询问他：“小莫，这是用来做什么的啊？竟然需要这么大的工程。” 莫遥勾起嘴角：“你不是说很简单的吗？” “额。” 好汉不提当年勇，他之前哪里知道，这玩意会这么难完成。 楼少平干笑两声，假装没听到的揭过这话。 莫遥没再打趣他，说道：“这是一种手工牛肉丸，是道很美味的小吃，口感要比机器加工的更加弹性好吃。” 加上捶打的过程中，筋膜全部都被融进到肉里面，两者不再分离，又不像筋膜煮熟后咬不动的模样。 它不需要太多的调味，在敲打的过程中，莫遥就替楼少平加了一些盐巴，胡椒粉等。 几乎保持了牛肉的原生态滋味。 但吃起来却一点都不膻，甚至，更加的美味十足。 莫遥没有让他们等待太久，把案板上的肉浆装起来，他先是烧了一锅水，一手拿着勺子，一手抓起把肉浆，在大拇指与食指之间挤出一颗小丸子，再用勺子刮起，轻稳地投放到关到最小火的开水中。 适宜的水温，很快将牛肉丸烫熟，莫遥用漏勺捞起，放到海碗底部，撒上切成碎的生菜叶子，放上葱花，滴上两滴香油，再开始淋上一勺清汤。 一碗手打牛肉丸就简单做好了。 时间不早了，厨房里辛苦劳作几个小时的人，先尝起来这碗牛肉丸。 楼少平吃相比较急，刚到手，他就夹起一颗牛肉丸张口就咬。 结果里面汤汁迸发而出，“嘶——”他一个不小心，被滚烫的汁水给烫了个正着。 但他不舍得吐掉，龇牙咧嘴地舞动着五官，把那口牛肉给吃进肚子里。 “好吃！太好吃了！”不愧是他自己捶打的，这口感一级棒。 莫遥先是喝了一口汤，再用筷子夹起，小口地咬了一口，慢慢地咀嚼起来，附和地点头：“确实很不错。” 他赞美完，心情愉快地对楼少平道，“下次这牛肉丸捶打的工序继续交给你。” 楼少平：“……” 莫遥吃到一半，拉过王小天让他把剩下的牛肉丸带过去给其他人品尝，现在他吃完了这碗牛肉丸，要开始准备今天的晚饭了。 距离吃上晚饭还有两个小时的时间，先用这牛肉丸来垫肚子是个不错的点。 莫遥先是喝完碗中最后一口汤，接着他开始准备切最薄的牛肉片，这牛肉片，是要用来做灯影牛肉的，对肉片的要求非常的高。 他切了几次，看着切出来的肉片都不太满意。 莫遥放下菜刀，微微拧着眉看向也放下碗筷的江一皙，唤道：“我不会切。” “我来。”江一皙淡声道。 莫遥果断地侧开身，让江一皙能接替他的位置，他就在一旁杵在没离开，跟江一皙讲述他的要求：“要非常薄，最好是能透过光。” 江一皙听完，挑了下眉梢，表示他知道了。 几秒后，他问：“这样？” 普通的菜刀，不知道为何落在江一皙的手中时，会大变模样，在它的手下，肉都变得极其的乖，只需要一切，就能切出来他想要的形状和厚度。 就像现在，江一皙不费吹灰之力，就切出来了莫遥想要的肉片。 灯影牛肉难在切肉部分，其余的都很好处理。加上油炸过的植物油还剩下不少，这些油都是基地里产出的调和油。即使如此，莫遥也没有浪费到需要用刚榨完不多的纯天然葵花籽油。 一共两盘。 切好后，就可以炒制了，先是大火过油几秒再迅速地捞出来，不需要沥干多余的油分，直接倒上一盆和牛肉差不多分量的干辣椒。 他用的是“疯狂的牛角椒”晒干的干辣椒，以及系统出品的干辣椒，两者都不是特别的辣。因此，莫遥在制作的过程中，又多加了一些黑椒粉之类的东西。 今日的晚饭很丰盛。 用牛肉丸做汤底，没有合适的白萝卜，莫遥退求其次选择了红萝卜，对此其他人都表示没有异议。 再加入大葱段，丢入两片老姜片，大晚上的吃全肉火锅，莫遥总觉得明日会伤害，于是，他在汤底，加入了一把红枣。 红枣漂浮在汤上面，端上桌前，其他人见到这漂浮着的红枣都是一阵沉默。 他们都没见过这玩意。 说来也巧，这玩意，是莫遥抽取了那么多次的调料包里，数千包里面，唯一一次抽中的调料包里，出现的调料品。 甚至于，莫遥都不知道用调料来形容红枣恰不恰当。可它就是在里面，颗粒饱满，每颗都有大拇指头般大小。莫遥在丢入汤里时，还没忍住地干啃了几颗。 味道还不错的，甜软的口感，里面的籽很小，就是很可惜，这籽不是种子，没种种植。就算种下去了，也不会发芽的。 莫遥自然不会只准备了一个清汤底锅，后面，艾维尔脚步轻快，边走过来边喊道：“让下，这里烫。” 他的手中，端着的就是莫遥另外准备的麻辣锅。 接着，后面王小天跟楼少平也过来了，他们的手中都没有空着，两只手都端着盘子，上面摆放着各种肉品。 除去今天切割好的纯瘦肉卷跟肥牛卷，还有其他部位。 牛，可不止吃它的肉，它的内脏用来涮火锅也是一种难得的美味。其中牛肚是莫遥最喜欢的。 还有牛黄、牛肝、牛筋等等，这些每一种单独挑出来，都可以制作成各种口味的美食。 (本章完)