离州因为一年大半时间都不热,冬天的时候更是天寒地冻，冰封千里，但是短短一个多月的夏季实在是叫人吃不消,市面上的冰价并不便宜。
而且切割出来放到现在的冰多卖到京都以及更远的地方,摆在州府里卖的倒是少数。
林真想要的冰量大,买硝石来自己制冰更划算。
三个扛着硝石的小二跟在林真后头，进了后院,林真指着墙角道：“你们把硝石放在那儿就可以了。”
三个小二立即按照他的吩咐，把硝石放到晒不着太阳墙角,眼睛不敢多瞧地出去了，林真则去他蒸馏花露的地方拿了好几个木盆木桶。
硝石和水的比列林真卖奶茶的时候就琢磨了几个月，用起来熟练得很,在小一些的桶或者盆里装水，然后放放进加了水的大一号的木桶木盆里,再往大一号的木桶木盆里加硝石。
原本被太阳晒得都有些烫手的水立刻和硝石发生了反应,释放出大量的寒气，小一号的木桶和木盆里的水慢慢浮起一层薄冰,随着时间的流逝冰越来越厚,最后形成木桶木盆模样的冰块。
林真估摸着蒸馏的时间,等冰差不多了赶紧去添把柴火,回到后院把冰提到厨房里去。
“有豌豆粉或者面粉吗？”
厨房里的夫郎看着林真提着一桶冰进来，还以为他是去外面买的,从凳子上站起身，有些拘谨地道：“回林老板，都有。”
“有就行,”林真把放着冰的桶放在地上,“你把锅洗干净,烧两桶水，然后把豌豆粉搅熟。我把冰砍碎，天气热，做点凉鱼吃。”
“哪能叫林老板您亲自动手，小的没见过您说的凉鱼，您说，小的弄，弄好了凉鱼再弄冰。”专门做饭的夫郎从前也在衙门里见过冰，徐知州的夫郎是个耐不住热的，一到夏天最热的时候就要买些冰来，让他们弄点冰的糖水喝。
但存放到夏日的冰价格贵，每次买得都不多，像林老板手里提的这桶冰，怕是要好几两银子呢。
热得不行的林真蹲在散发着寒气的木桶边：“没事，一人做一样快，早到肚子里早舒服。”
说着，林真起身去找斧子和菜刀，在灶孔里摸了一把柴火灰，先把斧子和菜刀洗干净，对着桶里的冰“锵锵锵”地弄上了。
夫郎看他这么麻溜，赶紧去水井里打水倒进锅里，把豌豆粉找出来。
凉鱼是林真比较喜欢的一道吃食，做起来简单，吃起来美味，可以加辣椒油香葱，也可以加蜂蜜坚果碎，咸的甜的各有滋味。
他这具身体力气不大，斧子砍在冰上效果不明显，刚好又买了几口袋硝石回来的鹿鹿还有卢萱听下人说他来厨房了，顾不上脑袋都快冒烟了，往厨房来。
一来就看到他拎着斧子在那儿砍冰，几斧子下去才砍下一个小小的角。
卢萱赶紧把这活儿接过来：“林老板，小的来吧。”
卢萱不是蠢笨人，林真前脚叫他们去买硝石，现在厨房里就有冰，很难不叫人把冰和硝石联想起来。
卢萱手里的动作顿了顿，思绪有些飘忽。
林真就蹲在装着冰的桶旁边，似乎在看她，也似乎在看冰。
卢萱心头一激灵，醒过来了，莫说这硝石跟冰有关系，她现在只是州府衙门里的一个采买，而林真却是知州大人的叔叔。
有些银子有命拿没命花，不值当。
而且林真对下边的人很是和善，她要是真做了背信弃主的事儿，卢萱都过不去心头那道坎儿。
想明白了，卢萱举着手里都斧头“锵锵锵”地砍，她手劲儿可比林真大了不少，原本凝结成一块儿的冰成了碎块儿。
其实一直瞧着她的林真看到了她眼里思绪的变化，见她把冰砍碎了，捻起一块儿不大的，递给站在旁边的鹿鹿：“含一块儿在嘴里试试，凉快得很。”
“再拿一块递给卢娘子，还有搅豌豆粉的夫郎。”
鹿鹿热得脸红扑扑的，一拿到冰就往嘴里嗦，冰冰凉凉的感觉让她忍不住眯起眼睛。
她按照林真的吩咐，洗干净手在桶里找了一块大小合适的冰块递到手不方便的卢萱嘴边，再捻起一块儿递给已经在搅豌豆粉的夫郎。
主仆四个在厨房里吃冰吃得美滋滋。
豌豆粉先搅好了，林真让夫郎把漏勺洗干净，慢慢倒进漏勺里，煮熟的豌豆糊糊从漏勺的孔里漏下去，落进凉水里变成了水滴状，真就如同一尾尾的小鱼儿一般。
微微透明的白色小鱼，在凉水里十分好看。
林真瞧卢萱那边冰已经砍了一半了，对做饭的夫郎道：“你把蜂蜜找出来，顺便把花生榛子核桃等放进锅里炒一炒，凉一下搓去皮儿，我做点咸口的茱萸油。”
“鹿鹿，你把那两把小葱洗了。”
“好的，林老板。”夫郎在灶台上干了多年，炒点坚果还是没问题的，鹿鹿也拿着小葱掐黄叶。
林真挽了挽袖子，把厨房里头所有的茱萸找出来，切碎，方便味道出来，然后往炒坚果的旁边的锅里倒油，油温稍稍起来后下八角蒜末香叶，等把这些香料的味道炸出来后再把大半碗茱萸倒进去。
辛辣刺激的味道一下子充斥着整个厨房，饮食一直很清淡的夫郎还有卢萱二人一下子被这股恐怖的味道呛着了。
觉得香的林真这才想起不是谁都和鹿鹿一样跟着自己，也跟着闻了许多茱萸味儿，摸了摸鼻子道：“对不住，没想到你们平日里吃茱萸吃得少。”
在他旁边炒花生榛子还有核桃的夫郎望着那不算散发出辛辣味儿的油：“林老板，这能吃？”
“能，待会儿你们尝尝？”
夫郎连连摇头：“不了不了。”
被呛出一点眼泪来的卢萱看着夫郎摇得跟陀螺似地头，忍不住笑，一笑又吸入更多的辛辣味儿，赶紧转身打了两个喷嚏。
很快，茱萸油就做好了，盛了一大碗。
炒过的坚果也散发出美妙的气息，稍稍凉一下搓一搓，就把那层薄薄的皮儿搓掉，然后舂一舂，把三种坚果舂碎一点点，保有咀嚼的脆脆的口感下又把味儿放大。
“好了，把碗全都抱出来，先给前边的大人他们端去，不管是甜的还是咸的都拿，随他们吃哪样。”
被冷水泡着的凉鱼捞出来，半碗半碗地装着，糖水的在上面铺一层碎冰，然后两勺坚果碎，再加入蜂蜜，最后浇上熬煮开，冷了的只有一点点甜味的红糖水。
这红糖水纯粹是林真为了美观弄的。
咸口的更简单些，放茱萸油，小葱末，想吃冰的加碎冰，反正茱萸油是菜籽油炸的，不会如猪油那般凝固。
林真好这口，先弄了一碗加茱萸油小葱的，几口吃完了再端起一碗放蜂蜜坚果碎碎冰的，往蒸馏花露的屋子走去，边走边对卢萱鹿鹿她们三人道：“给他们前边送了，你们也赶紧吃，冰不够了去我那儿拿，还多。”
“是。”卢萱和管厨房的夫郎找出托盘，把两种凉鱼一一摆好，三人端往前边。
这天谁都热，必须穿官袍的顾凛官朋高通蒋靖，以及下边的衙役们没有一个好受的。
守着前院衙门的衙役看见鹿鹿他们三人端着东西往这边走来，按照惯例拦住问。
鹿鹿道：“林老板带着我们做了些消暑的吃食，叫送来给大人们还有你们尝尝。”
热得头顶都冒热气的衙役望着堆着碎冰，散发着寒气的不知名吃食，吞了吞口水，一听说连他们这些衙役都有份，道：“我去通禀一声。”
衙役转身往正堂里走去，正在商议着什么的顾凛抬起头看向他，黑纱官帽帽檐下是一对斜飞入鬓的眉毛，黑沉沉的眼睛看向人的时候叫人难以自抑地心头发紧。
衙役低着头道：“知州大人，林老板在后厨叫人做了些消暑的吃食，吩咐人端上来给大人们去去暑气。”
前一刻还直着腰背跟官朋高通说事儿的顾凛微微往后，将双手闲适地搭在椅子扶手上：“叫他们进来。”
“是。”衙役心头一喜，就知道在大人这儿林老板就是最好的通行证。
他回到正堂外，对端着凉鱼的三人道：“大人叫你们进去。”
卢萱鹿鹿还有在厨房做事的夫郎抬脚走上台阶，低着头端着托盘进到正堂。
明镜高悬的牌匾下坐着顾凛，两边是官朋高通蒋靖，然后是下边的无品的小吏，加起来二十多个人。
三人先行了礼，道：“知州大人，这是林老板领着我等做的凉鱼，有甜口和咸口两种，请大人品尝。”
顾凛从首座上走下来，目光在两种凉鱼上扫了一眼，端起铺着碎冰、坚果碎的甜口凉鱼。
勺子微微一搅，里边的碎冰发出沙沙声，拿着碗的手也被寒气熏得舒适。
他对官朋高通等人道：“取用吧。”
官朋高通等人才纷纷上前来，大多数一看到有碎冰的，都和顾凛一样选了甜口的。
小部分听鹿鹿等人说里边是茱萸油和小葱，反而想要尝尝不一样的味道。
但是不管是甜口的还是咸口的，冰冰凉凉的东西在这天就是最好的，好些个还来了第二碗。
晚一步吃到的衙役也过足了瘾，一口和着冰的凉鱼下去舒爽得眉眼都舒展了。